Sardinas en escabeche

Receta de sardinas en escabeche

Los escabeches son perfectos para tener en la nevera y comer de ellos durante varios días. Además, podrás llevarlos a donde quieres, ya que no se estropean.

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¿Cómo hacer sardinas en escabeche?

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Esta receta de sardinas en escabeche es la típica receta que hacían las madres y las abuelas, y que está más rica cuanto más días pasan una vez hechas.

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Al grano, para preparar las sardinas en escabeche, lo primero que haremos es limpiar las sardinas, si no están limpias, eliminando los intestinos y las cabezas. Las enharinamos y las freímos en una sartén con abundante aceite caliente.

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Una vez fritas las sardinas, freímos en el mismo aceite los ajos sin pelar, solo machacados un poquito, añadimos la pimienta, el pimentón y las hojas de laurel. Lo dejamos a fuego lento hasta que los ajos empiecen a coger un ligero tono dorado.

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Cuando los ajos estén listo, terminamos estas ricas sardinas en escabeche, añadiendo un buen chorro de vinagre, lo dejamos hervir un poco, y agregamos el doble de agua que de vinagre.

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Añadimos las sardinas, dejamos que de un pequeño hervor, retiramos y dejamos enfriar... Listo, unas sardinas en escabeche perfectas para llevar a la oficina, al campo, a la playa, o donde más te guste.

Nota del autor:

Esta receta es otra de las que elabora mi madre y también sirve para unos boquerones más bien grandes. Cuanto más días pasan está más rico.

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